今ちょっとしたブームのタンタンメンについてのテキストです。
担々麺リンクも充実。担々麺ガイドとしてお使いください。
担々麺とは？ 《担々麺話 目次》
《担々麺の定義》
◎担々麺とは？ 担々麺の魅力とは
◎担々麺の定義とは？
◎本来は汁ありか、汁なしか…
※担々麺の定義についてあれこれ語っています。
《担々麺のレシピ》
◎ 正式四川タンタンメンを作ってみよう！
《四川汁なし担々麺レシピ》
◎ 成都名小吃『成都担々麺』のレシピ
◎『四川料理』は自家製調味料が決めて！（四川調味料レシピ紹介）
◎『四川調味料』の入手方法について
◎『担担面』の完成版？『重慶小面』のレシピ
※本場の元祖・汁なしタンタンメンである『成都担々麺』のレシピの日本語訳の紹介と四川調味料の作り方の紹介です。
《担々麺の歴史》
◎ 担々麺の歴史。『担々麺』のはじまり
◎『陳包包的担担面』ができたのは1841年…
◎陳包包的担々麺の詳しい説明。
◎担々麺の歴史年表らしきもの
※タンタンメンの中国と日本の歴史について語っています。
《担々麺の現状》
少年曰く『本場四川省に担々麺は無かった!!』
◎小吃（シャオチー）とは
◎担々麺の本場は日本？
◎『麺に関しては日本が絶対うまい！』と…
◎中国に逆輸入された『漢字』
◎陳建民さんの贈り物
◎四川料理のメッカは日本？？？
※日本と中国におけるタンタンメンの現状について語っています。
《名前の由来》
坦々麺とは？ 担々麺とは違うのか？
はたまた同じか…名前の由来
※タンタンメンの名前の由来とツチヘンの『坦々麺』の漢字表記は間違いというお話です。
◎福龍の名物『担々麺』についてはこちらをご覧ください。
◎福龍の『汁なし担々麺』はこちらをご覧ください。
担々麺話 汁なし担々麺のレシピから担々麺の定義まで…
こんなもの、誰が読むのだろうかと思いつつ書いていた担々麺テキストでありましたが、
『タンタンメンの謎が解けました！』などと言う予想外の感謝の声をいただき、
感激しつつも長くなりすぎたテキストを目次をつけてまとめてみました。
本当は陳建民さんのことを書くつもりではじめたのが、かなり脱線した形ではありますが、
喜んでいただけるなら幸いです。
当店の店主・尹東福が情熱を傾けつづける、担々麺とは何か？
についてのテキストです。インスタントも次々と発売され、ちょっとしたブームの担々麺について
『担々麺ガイド』的にできる限りいろんな担々麺の情報を引用させてもらいながら、お伝えできたらと思っています。
お気づきの点はご意見をいただけると嬉しいです。
（info@tantanmen.com）
