《担々麺話　担担麺の歴史 その1》

坦々麺の歴史　担々麺のはじまり

『担々麺』の歴史の資料を探してもなかなか、見つからないので（あたりまえか…笑）、調べられる範疇で書いてみました。
まだ途中ですが、少しずつ書き足そうと思っています。情報を知っておられる方はメールいただけると嬉しいです。
（info@tantanmen.com）

四川省の中国語ガイドブックをみてみると、『担担面』の説明として、上のような 担々麺の歴史というか発祥の紹介文があります。他の『成都名小吃』もちゃんと由来と歴史が書いてあって、さすが中国では食べ物も歴史を大切にするのだなと思いました。

《以下、説明です。拙訳及び意訳》※間違いもあるかと…

陳包包的担担面

（※ 陳包包が人名だと思うのですが、調理法かも…あるいは、ザーサイのことを包包菜ともいうのでそれを指しているのかも…今のとこ謎です。）

四川伝統の小吃（シャオチー）。
自貢市で一番（？ここよく分かりません）と大声でかけ声をかけながら、陳という名の自貢の行商人が『陳包包の担担面』として1841年に行商をしだしたのが、始まりといわれている。
最初は　天秤棒に荷物を担いで大声で売り声をあげながら、通りを歩いて麺を売ったことから、有名になりました。
あちらこちらへと、成都の街中の路地を売り歩く担々麺は、一つの銅鍋を二つの升目に仕切って、 一つで麺を茹で、もう一つで鶏や　『蹄膀〈※豚のヒジ肉〉』をぐつぐつと煮込んでいた。

今の重慶、成都、自貢の担担面（※この三都市が四川省の中でもメッカのようです。）の店は、多くは既に担ぎ売りではなく、 店舗スタイルでの経営に変えているが、元々の『陳包包担担面』の特色を今も伝えていて、 その中でも『成都担々麺』が最もオリジナルの特色を持っている。


《以上、かなり怪しい訳文おわり》

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さらに詳しく知りたい方はこちらもどうぞ
『担担麺話』の目次にもどる。