《坦々麺話 坦々麺の由来》坦々麺の定義・
名前の由来・正しい漢字表記

坦々麺とは？　担々麺とは違うのか？はたまた同じか…（笑）

どうでも、いいことかも知れませんが、ウェブでは検索エンジンの検索結果数を見ても、 圧倒的に『つちへん』の『坦々麺』が多い。恥ずかしながら、私も気つかぬうちに『坦々麺』と最初は書いていたのですが、 尹から指摘されて、どこが違うのよ！とよ〜く見てその違いに気づいたぐらいです。いくつかのサイトで坦々麺と担々麺は違うものなのかどうか分からないとあったので、担々麺・坦々麺の定義を考える前にはっきりさせてみる事にしました。

『坦々麺』か、それとも『担々麺』か？

担担麺、担々麺、坦坦麺、坦々麺、たんたん麺、タンタン麺、タンタンメンなどと、なぜか日本ではいろんな表記で書かれることも、 この混沌ぶりを表しているように思われます。 その名前の由来が


その昔、中国・四川省の成都で、売り子が路地を練り歩きながら、片方に麺と具材を、 もう片方に食器や調味料をいれた鍋を天秤棒にぶらさげて、肩に

担いで（かついで）そばを売り

『タンタンメン』の事は、『担々麺』または『担担麺』と書きましょう（笑）。

中国語での表記について

中国では麺を簡体字で『面』と表記することはよくあります。『担担麺』『担担面』あるいは『担』と同じ意味の『擔』を使って『擔擔面』が正しいようです。よく分からないのが『把担面 ba dan 』『但但面 dan dan』『担但面』と書いてあることもあってどれもタンタンメンのことのようです。

※ 中国での『担々麺』という表記は見た事がありません。あたりまえか…。
なお中国での『担担麺』の発音ですが、『ダンダンミィエン』と濁るようです。アメリカではタンタンメンは Spicy Szechuan Noodles として紹介されていて、 中国的に『Dan Dan Mian』日本的に『Tan Tan mian』『Tan Tan Noodle』とかいろいろ呼ばれているようです。
でも『タンタンメン』でなかったら日本では人気でなかったのでは…と思います。

※ あと四川料理関連ワードで間違いやすいのが、日本の四川料理の神様『陳建民』さんのお名前です。『陳健民』さんではなく『建』ですのでご注意を。ご子息の鉄人『陳建一』さんも『陳健一』さんではありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
前置きが長くなりましたが『担担麺』テキストの本文です。↓


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